だしソムリエ

だしソムリエは、だしソムリエ協会が認定する、日本の食文化の土台である「だし」の専門資格です。昆布・かつお節・煮干し・椎茸といった素材ごとの特徴や産地、だしの取り方、素材の組み合わせによる味の設計、和食にとどまらない洋食・中華のだし（ブイヨン・湯）まで、テイスティングを交えて体系的に学べるのが特徴です。

資格は3級から1級までの3段階で、講座を受講して試験に合格すると認定されます。3級は1日で修了できる入門編で、だしの基本と味わい方を学びたい一般の方に人気があります。2級・1級と進むにつれて素材の目利きや商品開発への応用など専門性が高まり、飲食店経営者や食品メーカーの開発担当者の受講も多くなっています。会場開催に加えオンライン開催もあり、全国から受講しやすい体制が整っています。

受験者層は、料理好きの主婦・主夫、和食店や飲食店の料理人、食品関連企業の商品開発担当、食育に関わる方など幅広い層に及びます。講座は実際にだしを飲み比べながら進むため味覚の変化を実感しやすく、学んだその日から台所で実践できるのも人気の理由です。だし文化を次世代へ伝える活動にも力を入れている協会です。受講料や日程は開催回により異なるため、最新情報は公式サイトでご確認ください。

だしソムリエの基本情報

※受験料・日程・試験内容は年度により変動する場合があります。お申し込み前に必ず公式サイトで最新情報をご確認ください。

こんな人におすすめ

• 毎日の味噌汁や煮物をワンランクおいしくしたい方
• 和食店・飲食店でだしの知識を深めたい料理人
• 食品メーカーでスープ・調味料などの開発に携わる方
• 食育や料理教室でだしの魅力を伝えたい方

取得後の活かし方

取得後は、素材選びからだしの取り方まで根拠を持って実践できるようになり、家庭料理の味が安定して向上します。だしを起点に郷土料理や発酵食品など、日本の食文化への興味も深まります。

仕事では、飲食店のメニュー開発やだしにこだわった商品の企画、料理教室・食育活動での講座づくりなどに活かせます。「だしソムリエ」という分かりやすい肩書きは、食の発信活動でも強みになります。

公式サイトで詳細を見る